Σήμερα, η χρήση παγομηχανών είναι ευρύτατα διαδεδομένη σε καταστήματα εστίασης και χώρους αναψυχής. Οι εμπορικού τύπου παγομηχανές λειτουργούν ασταμάτητα στους συγκεκριμένους χώρους, με σκοπό την παραγωγή πάγου, ο οποίος με την σειρά του χρησιμοποιείται σε ποτά και ροφήματα, καθώς και για την συντήρηση τροφίμων.
Ποιοι είναι όμως οι παράγοντες οι οποίοι μπορούν να μετατρέψουν μία παγομηχανή σε εστία κινδύνων για την ανθρώπινη υγεία, και ποιοι οι τρόποι για να ελαχιστοποιηθούν οι κίνδυνοι αυτοί;
Μια αντίληψη που γενικά επικρατεί όσον αφορά την χρήση των μηχανών αυτών είναι πως, εφόσον η ποιότητα του νερού που εισέρχεται στο σύστημα είναι κατάλληλη (χρήση φίλτρων, αντίστροφη ώσμωση, κλπ.), ο πάγος που παράγεται είναι αντίστοιχης ποιότητας. Κάτι τέτοιο όμως δεν ισχύει απαραίτητα. Παρά την καλή ποιότητα του νερού που πιθανόν εισέρχεται στο σύστημα, υπάρχουν διάφοροι παράγοντες οι οποίοι μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα του πάγου που προκύπτει, και να δημιουργήσουν μικροβιακό φορτίο (E. coli, Enterococcus Hirae, Salmonela, Staphylococcus aureous, Pseudomonas aeruginosa κλπ.).
Ορισμένοι από τους παράγοντες αυτούς είναι:
- Στασιμότητα νερού στο εσωτερικό της παγομηχανής.
- Μεταβολές στην θερμοκρασία του συστήματος.
- Υγρασία σε διάφορα σημεία της μηχανής.
- Χρήση χεριών για τον χειρισμό του πάγου.
- Χρήση βρώμικης σπάτουλας/ λαβίδας για τον χειρισμό του πάγου.
Οι παραπάνω παράγοντες ευνοούν την ανάπτυξη και τον πολλαπλασιασμό τον μικροβίων στον πάγο, ο οποίος στην συνέχεια με την χρήση του σε κάποιο αναψυκτικό, ποτό ή ρόφημα, είναι πιθανό να οδηγήσει σε διάφορες διαταραχές ή λοιμώξεις, συνιστώντας κίνδυνο για την δημόσια υγεία.
Απαραίτητη συνεπώς, είναι η λήψη κατάλληλων μέτρων, ώστε να διασφαλίζεται η υγεία του καταναλωτή.
Ο μόνος τρόπος για να συμβεί αυτό είναι ο αποτελεσματικός και συστηματικός καθαρισμός και κυρίως η απολύμανση. Αυτό μπορεί να πραγματοποιηθεί με χρήση κατάλληλων απολυμαντικών του εμπορίου, και με επιβεβαίωση της αποτελεσματικότητας αυτών με περιοδικό μικροβιολογικό έλεγχο του πάγου. Επίσης, οι παγομηχανές θα πρέπει να τοποθετούνται σε σημεία στα οποία ο κίνδυνος χημικής ή μικροβιολογικής επιμόλυνσης είναι κατά το δυνατόν ελάχιστος. Τέλος, οι λαβίδες και οι σπάτουλες που χρησιμοποιούνται, δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε επαφή με τον πάγο, αλλά εντός κλειστών περιεκτών, και να απολυμαίνονται ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Σας ενδιαφέρει ο έλεγχος της παγομηχανής σας; Επικοινωνήστε μαζί μας.